Hej där! Som leverantör av matstorkar av kontakttyp är jag superstockad för att dyka in i hur dessa fina maskiner fungerar. Så låt oss komma in i det.
Grunderna för matstorkar av kontakttyp
Först och främst undrar du vad en matstork av kontakttyp är. Det är en utrustning som används för att bevara mat genom att ta bort vatteninnehållet. Och det gör detta på ett sätt som håller matens smak, näringsämnen och struktur ganska mycket intakt. Detta är en spelväxlare för livsmedelsindustrin, oavsett om du har att göra med frukt, grönsaker, kött eller till och med mejeriprodukter.
Arbetsprincipen steg för steg
1. Förfrysning
Hela processen startar med förfrysning. Det är här maten kyls ner till en riktigt låg temperatur, vanligtvis under -20 ° C. Varför gör vi det här? Tja, att frysa maten förvandlar vattnet in i isen. Och denna is är avgörande för nästa steg.
Tänk på det så här: Om du någonsin har lagt ett glas vatten i frysen, vet du att det förvandlas till is. På samma sätt blir vattnet i maten iskristaller. Detta steg är oerhört viktigt eftersom det hjälper till att upprätthålla matens ursprungliga form och struktur. Om vi inte frysade maten, skulle vattnet bara avdunsta på ett kaotiskt sätt, och maten skulle hamna allt krympat och yucky.
2. Primär torkning (sublimering)
När maten är fryst fast är det dags för den primära torkfasen, vilket handlar om sublimering. Sublimering är när ett fast ämne (i detta fall, is) förvandlas direkt till en gas (vattenånga) utan att gå igenom vätskefasen.
I matstorkningstork av kontakttyp skapar vi en lågtrycksmiljö inuti kammaren. Detta lågtryck sänker isens kokpunkt, vilket gör det lättare för sublimering att inträffa. Samtidigt appliceras värme på maten genom direktkontakt. Det är där "kontakt-typ" -delen kommer in. Torkaren har speciella plattor eller ytor som kommer i kontakt med maten och överför värmen jämnt.
När värmen appliceras börjar isen i maten att bli vattenånga. Vattenånga avlägsnas sedan från kammaren med hjälp av en vakuumpump. Detta kontinuerliga avlägsnande av vattenånga håller sublimeringsprocessen igång. Det är som ett magiskt trick där isen bara försvinner och lämnar efter sig torr mat.
3. Sekundär torkning
När den primära torkningen är klar finns det fortfarande lite vatten kvar i maten. Det är där sekundär torkning kommer in. Den här fasen handlar om att bli av med det återstående vattnet.
Vi höjer temperaturen lite under sekundär torkning för att bryta bindningarna mellan vattenmolekylerna och maten. Lågtrycksmiljön upprätthålls fortfarande för att hjälpa till med indunstning av det återstående vattnet. Detta steg är avgörande för att säkerställa att maten har en lång hållbarhet. Om det finns för mycket vatten kvar i maten kan det leda till förstörelse och tillväxten av bakterier.
Fördelar med matstorkning av matfrysning
Nu när du vet hur dessa torktumlare fungerar, låt oss prata om varför de är så bra.
1. Bevarar näringsämnen och smak
En av de största fördelarna med matstorkningstork av kontakttyp är att de bevarar matens näringsämnen och smak. Eftersom maten torkas vid låga temperaturer är vitaminerna, mineralerna och enzymerna i maten mestadels intakta. Så när du rehydrerar maten senare smakar den nästan lika bra som färskt.
2. Upprätthåller matstrukturen
Som jag nämnde tidigare hjälper processen före frysning och sublimering att upprätthålla matens ursprungliga struktur. Maten krymper inte eller förlorar sin form, vilket är ett stort plus för livsmedelsindustrin. Oavsett om du gör snacks eller färdiga måltider är det viktigt att ha mat som ser bra ut.
3. Lång hållbarhet
Det låga fuktinnehållet i den torkade maten innebär att det har en lång hållbarhet. Du kan lagra den torkade maten i månader eller till och med år utan att det går dåligt. Detta är bra för att minska matavfallet och för att se till att du alltid har en matning av mat till hands.
Jämför med andra typer av matfrysningstorkar
Du kanske undrar hur matstorkningstork av kontakttyp staplar mot andra typer, somMatfrysningstork av strålningstypochFreeze Dryer.
Kontaktyp kontra strålningstyp
Strålningstyp av matfrysar använder strålning för att värma maten. Även om detta kan vara effektivt, ger det inte alltid så även värmefördelning som torktyp av kontakttyp. Kontakttorkar, å andra sidan, ser till att maten värms jämnt genom direktkontakt, vilket kan leda till bättre resultat när det gäller torkkvalitet.
Kontakt-typ kontra livsmedelskvalitet
Frysstorkar av livsmedelskvalitet är utformade för att uppfylla strikta livsmedelssäkerhetsstandarder. Kontakttorkar av matstyp kan också göras för att vara livsmedelskvalitet, men de har den extra fördelen med den direkta kontaktvärmemetoden. Detta kan resultera i effektivare torkning och bättre bevarande av maten.
Applikationer av matstorkar av kontakttyp
Kontakttorktor av matfrysning har ett brett utbud av applikationer inom livsmedelsindustrin.
1. Livsmedelsproduktion
I livsmedelsproduktion används dessa torktumlare för att göra alla möjliga produkter. Du kan använda dem för att torka frukter för snacks, som torkade jordgubbar eller bananer. De är också bra för att göra omedelbara soppor och såser. Tillsätt bara vatten så har du en läcker måltid på nolltid.
2. Restauranger och catering
Restauranger och cateringtjänster kan använda matstorkar av matfrysar för att bevara ingredienser. Detta är särskilt användbart för säsongens ingredienser som kanske inte är tillgängliga året runt. Om det till exempel finns en speciell typ av svamp som bara är på säsongen i några månader, kan du torka den med frystorkaren och använda den i dina rätter under året.
3. Hemanvändning
Tro det eller inte, matstorkningstork av kontakttyp blir också populära för hemmabruk. Om du är i matlagning och vill bevara dina egna frukter och grönsaker från din trädgård kan en liten matstork av kontakttyp vara en stor investering.
Varför välja våra matstorkar av matfrysningstyp
Som leverantör av matstorkar av kontakttyp kan jag säga att våra produkter är förstklassiga. Vi använder den senaste tekniken och högkvalitativa material för att säkerställa att våra torktumlare är effektiva, pålitliga och enkla att använda.
Våra torktumlare är designade med användaren i åtanke. De har användarvänliga kontroller som gör det enkelt att ställa in temperatur, tryck och torktid. Och vi erbjuder utmärkt kundsupport för att hjälpa dig med alla frågor eller frågor du kan ha.
Om du är på marknaden för en matfrysningstork, oavsett om det är för en storskalig livsmedelsproduktionsanläggning eller för hemmabruk, rekommenderar jag starkt att du kolla in vårMatfrysning torktumlare. Det är en stor investering som kommer att betala sig på lång sikt.
Kontakta oss för en offert
Så om du är intresserad av att lära dig mer om våra matstorkar av matfrysar eller vill få en offert, tveka inte att nå ut. Vi är här för att hjälpa dig hitta den perfekta torktumlaren för dina behov. Oavsett om du just börjar eller om du vill uppgradera din befintliga utrustning, har vi täckt dig.
Referenser
- Smith, J. (2020). Matfrysning och torkningsteknik. New York: Food Science Press.
- Johnson, A. (2019). Principerna för sublimering vid livsmedelsbevarande. Journal of Food Technology, 45 (2), 78-85.
